Soy Protein Và Những Điều Có Thể Bạn Chưa Biết?

bởi: OneAds 26 Tháng 07, 2023

Soy Protein, hay còn gọi là protein từ đậu nành, đang trở thành nguồn protein yêu thích cho nhiều người, nhất là những người tuân theo chế độ ăn chay hoặc muốn hạn chế lượng thực phẩm từ động vật trong chế độ ăn hàng ngày. Được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ việc hỗ trợ tăng cơ, giảm mỡ, đến việc cải thiện chức năng tim mạch, soy protein vẫn còn nhiều điều thú vị mà có thể bạn chưa biết. Hãy cùng Tốc Sport khám phá những thông tin bổ ích về soy protein trong bài viết dưới đây.

1. Soy Protein là gì?

Protein đậu nành (Soy protein) được chiết xuất từ hạt đậu nành sau quá trình loại bỏ vỏ và khử chất béo. Sản phẩm sau cùng thường được chế biến thành ba loại chính: bột đậu nành, isolates và concentrates.

Tương tự như protein từ sữa, protein đậu nành được xem là một nguồn protein hoàn chỉnh, bao gồm tất cả các axit amin thiết yếu. Trong khi sữa chứa nhiều axit amin chi nhánh, đậu nành lại chứa phong phú arginine và glutamine, trong đó arginine giúp hình thành cơ bắp. Protein đậu nành có thời gian hấp thụ chậm hơn so với sữa, cho thời gian tiêu hóa protein dài hơn. Do đó, nó có thể không hữu ích như sữa trong việc phục hồi cơ bắp, nhưng lại vô cùng quan trọng trong việc tạo tế bào cơ mới.

Soy protein được xem là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho những người không dung nạp được lactose trong whey protein.

Tuy nhiên, cũng có một số lo ngại về chất isoflavone trong đậu nành. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng isoflavone có thể gây rối loạn cân bằng hormon trong cơ thể. Do đó, việc sử dụng nhiều đậu nành có thể liên quan đến các vấn đề về tuyến giáp và thay đổi nồng độ testosterone và estrogen. Hơn nữa, một số chất ức chế có trong đậu nành đã được biết đến với khả năng gây cản trở quá trình tiêu hóa.

2. Những thành phần dinh dưỡng có trong Soy Protein

Protein: Protein đậu nành chứa một lượng lớn protein, với hàm lượng từ khoảng 80-90% tùy thuộc vào loại sản phẩm (bột đậu nành, isolates, concentrates). Đây là thành phần chính giúp hỗ trợ xây dựng và duy trì cơ bắp, đồng thời cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Axit amin thiết yếu: Soy Protein chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, bao gồm leucine, isoleucine, valine, lysine, methionine, threonine, phenylalanine, tryptophan và histidine. Những axit amin này là cơ bản để xây dựng và duy trì cơ bắp, khả năng hấp thụ dưỡng chất và sự phát triển tế bào cơ.
Chất xơ: Soy Protein cũng chứa một lượng tương đối cao chất xơ, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, duy trì sự bình thường của hệ tiêu hóa và cải thiện sự hấp thụ dinh dưỡng.
Chất béo: Soy Protein thường đã được tách bỏ chất béo, nhưng vẫn chứa một ít chất béo cần thiết cho cơ thể, như chất béo không bão hòa và chất béo bão hòa.
Chất khoáng và vitamin: Protein đậu nành cũng cung cấp một số chất khoáng quan trọng như canxi, sắt, kẽm, magie, phốt pho và magie, cùng với các vitamin như vitamin B và E.

3. Những tác dụng của Soy Protein

Tăng cơ và phục hồi cơ bắp: Soy Protein cung cấp các axit amin cần thiết để xây dựng và duy trì cơ bắp. Việc tiêu thụ Soy Protein sau tập luyện giúp tăng cường quá trình phục hồi cơ bắp và giảm sự metabolism (giảm cơ) sau khi tập thể dục.
Giảm mỡ cơ thể: Protein đậu nành có khả năng giúp giảm mỡ cơ thể thông qua ảnh hưởng đến chuyển hóa lipid (lipid metabolism). Nó có thể giúp tăng cường quá trình oxi hóa chất béo và giảm hấp thu chất béo từ chất béo thức ăn.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Soy Protein có khả năng giảm cholesterol và triglyceride trong máu, từ đó giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Các chất isoflavone có trong đậu nành cũng có khả năng làm giảm áp lực máu và cải thiện chức năng tim.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Đậu nành chứa chất xơ, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất. Nó có thể giúp giảm tình trạng táo bón và duy trì sự cân bằng hệ tiêu hóa.
Tác động nơron: Các chất isoflavone trong Soy Protein có thể hỗ trợ sự phát triển và bảo vệ sự hoạt động của tế bào thần kinh, đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển não bộ và bảo vệ khỏi các vấn đề liên quan đến tuổi tác.
Thay thế protein động vật: Soy Protein là một lựa chọn tốt cho những người ăn chay và người không dung nạp lactose, giúp thay thế các nguồn protein động vật như whey protein hoặc các loại thịt.

4. Một số thực phẩm có chứa Soy Protein

Đậu nành (soybeans): Đậu nành tươi hoặc khô chứa một lượng lớn Soy Protein. Bạn có thể nấu chín đậu nành tươi, hoặc sử dụng đậu nành khô để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Tofu: Tofu, hay còn gọi là đậu hũ, là một loại thực phẩm từ đậu nành rất giàu protein. Nó có thể được chế biến thành nhiều món ăn như nấu sữa, xào, nướng, hoặc dùng để làm salad.
Tempeh: Tempeh là một loại thực phẩm từ đậu nành lên men và đông cứng, tương tự như tofu. Tempeh chứa nhiều protein và cũng là một lựa chọn dinh dưỡng phong phú cho các món ăn.
Nước tương (soy sauce): Nước tương là một loại sốt được làm từ đậu nành, và nó có thể được sử dụng làm gia vị cho nhiều món ăn.
Sữa đậu nành (soy milk): Sữa đậu nành là một nguồn protein thực vật tuyệt vời cho những người không dùng sữa động vật. Nó có thể uống trực tiếp hoặc sử dụng để pha chế các loại đồ uống khác.
Bột đậu nành (soy flour): Bột đậu nành là một loại bột được làm từ đậu nành và có thể được sử dụng để nấu chín hoặc làm bánh.
Các sản phẩm chế biến từ đậu nành: Ngoài các sản phẩm chính như tofu và tempeh, còn có nhiều sản phẩm chế biến từ đậu nành như chả lụa đậu nành, pate đậu nành, đậu phụ, và nhiều loại thực phẩm đậu nành khác.

Trên đây là những thông tin thú vị về Soy Protein mà bạn có thể chưa biết. Như chúng ta đã thảo luận, protein đậu nành không chỉ là một nguồn protein thực vật hoàn chỉnh, mà còn cung cấp một loạt lợi ích sức khỏe như hỗ trợ tăng cơ, giảm mỡ, cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Các sản phẩm từ đậu nành như tofu, tempeh, sữa đậu nành và nước tương là những nguồn cung cấp Soy Protein phong phú và dễ dàng. Tuy nhiên, cũng như bất kỳ chất dinh dưỡng nào khác, việc tiêu thụ Soy Protein cần phù hợp với nhu cầu cá nhân và tình trạng sức khỏe. Hy vọng với những thông tin này của Tốc Sport đã có thể giúp ích đến các bạn.

Thông tin liên hệ TỐC SPORT